好壞膽固醇知多少？醫師破解3迷思

• 總膽固醇：血液中的總膽固醇含量。
• 三酸甘油酯：為中性脂肪，提供人體熱量。
• 高密度脂蛋白（好膽固醇）：為血管清道夫，將血管管壁上沉積的壞膽固醇，運送至肝臟清除代謝，維持血管健康。
• 低密度脂蛋白（壞膽固醇）：是引起血管管壁變窄、硬化阻塞的危險因子。

醫師解答：好膽固醇（即高密度脂蛋白）可以將血管中的膽固醇帶回肝臟代謝，而壞膽固醇（即低密度脂蛋白）則將肝臟製造的膽固醇帶回血管。當血管中囤積過多的壞膽固醇，會開始引起血管管壁狹窄硬化，進而產生心血管疾病（如：中風、心肌梗塞等）。所以建議要盡量提升好膽固醇，降低壞膽固醇在血液中的濃度。

醫師解答：

在發現高血脂的時候，我們可以檢視一下自己的飲食和運動習慣、減少油脂攝取量。
(1)食物烹調宜選用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉煮、滷等方式，少吃油炸、油煎的食物。
(2)少用高湯、滷汁、肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮等
(3)少用飽和脂肪酸高的油脂，例如 : 豬油、牛油、奶油等。
(4)少吃反式脂肪酸含量高的食物，例如: 糕餅、西點、速食食品等。
除了飲食控制，也建議戒酒、戒菸、規律運動以及正常的生活型態。

醫師解答：影響好膽固醇（即高密度脂蛋白）分成三個層面 : 基因遺傳、運動、以及攝取優質的油脂。我們無法改變天生的基因，但我們可以適量運動搭配好的飲食習慣來補充ω−3脂肪酸。例如家用油品方面，魚油、海藻油、雞蛋黃油、魷魚油、磷蝦油、沙棘果油、亞麻籽油、車前葉藍薊油、南美印加果油、大麻籽油等含較多的ω−3脂肪酸。每周2～3次適量攝取魚類也是個不錯的選擇，如： 秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鮪魚等。另外堅果內含豐富的天然油脂，不僅有助於提升好膽固醇，保護血管的健康，內含的膳食纖維亦可增加飽足感及促進排便。只是食用堅果時要注意是否有發霉情形，避免攝入黃麴毒素造成中毒或致癌的可能性；另外盡量挑選無調味堅果，以免攝取更多的熱量和鹽分！