低油飲食


每日飲食的脂肪量小於50公克,其餘的營養素如:醣類、蛋白質、維生素、礦物質均足以達到人體健康的需要量的一種飲食。

 

飲食原則

  1. 選用瘦肉;瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用:魚肉(不含魚腹)、去皮家禽肉(雞、鴨、鵝)、去肥肉之家畜肉(牛、羊、豬)。
  2. 烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不必加油的烹調方法,如:清蒸魚、白切肉、滷肉、涼拌菜。
  3. 可多利用刺激性較低的調味品(如:糖、醋、花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜)或芶芡,以補充低油烹調的缺點及促進食慾。
  4. 禁用油炸方式烹調食物。如:用煎、炒方式製作時,以選用少量植物油為宜。
  5. 肉類滷、燉湯時,應於冷藏後將上層油脂去除,再加熱食用。烤雞或烤肉的汁及紅燒肉的濃湯,均含高量的脂肪,應禁用。
  6. 胃腸不適者,宜少食用易產氣的食物,如:洋蔥、蒜頭、韭菜、辣椒、高麗菜、花椰菜、青椒、地瓜等。
  7. 如在外用餐,應儘量選擇清蒸、清燉、涼拌的食品。肉類可選擇雞、魚類。調。桌上的調味用油類(如:麻油、沙拉醬、奶油)應儘量避免。
  8. 食物的選擇要均衡,以充分供給各類的營養素,可增加五榖根莖類、水果類、脫脂奶粉等食物,以補充因脂肪受限制而減少的熱量。
  9. 少量多餐。
  10. 若長期使用低油飲食者,應遵照醫師、營養師指示補充脂溶性維生素A、D、E、K。

 

食物選擇表

 

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