慢性腎衰竭飲食


慢性腎臟病飲食是對於有腎臟疾病而未接受透析治療者,需修正飲食中蛋白質、鈉(鹽)、鉀、磷、水份的飲食。

 

 飲食原則

  足夠的熱量攝取

  1. 控制蛋白質的同時,須配合攝取足夠的熱量,避免體重快速減輕,以維持適當體重為主。
  2. 每日所需熱量可由下列蛋白質含量較低的食物提供熱量,作為點心或正餐使用:
    低蛋白澱粉:冬粉、米粉、米苔目、粉條、板條、涼粉皮、西米露、粉圓、粉粿、玉米粉、太白粉、地瓜粉、樹薯粉、藕粉、涼糕等。
    油脂:利用植物性油脂如:苦茶油、橄欖油、葵花油、芥花油、花生油等,以油拌、油炒、油煎等烹調方式增加熱量。
    利用市售特殊營養補充品:低蛋白奶粉、 低蛋白營養品、糖飴…等。

       

  適度的蛋白質限制

  1. 腎臟病患者若攝取過多蛋白質,會增加含氮廢物的產生,加速腎臟衰竭。
  2. 根據腎衰竭的病程不同,每日蛋白質建議攝取量為0.6~1.0克/公斤/天

選擇高生理價的蛋白質(需佔每日蛋白質攝取量的50%以上)

 好的蛋白質來源(多選擇)

 低生理價的蛋白質(少食用)

奶類、雞蛋、魚類、雞肉、鴨肉豬肉、牛肉、羊肉、黃豆製品等。

穀類與乾豆類:薏仁、蓮子、碗豆仁、綠豆、紅豆、蠶豆、皇帝豆、花豆。
麵筋類:麵筋、麵腸、麵輪、烤麩。
堅果類:花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁果。

         

  控制鈉(鹽分)攝取

 常見高鈉(鹽)食品

蔬菜類

加工品及醃製品,如:榨菜、梅干菜、泡菜、筍乾、醬菜等

水果類

蜜餞、醃製桃、加工果汁、罐頭水果等

全榖雜糧類

麵線、油麵、泡麵、鹹餅乾、鹹麵包、洋芋片等

豆魚肉蛋類

火腿、香腸、鹹魚、鹹蛋、燻雞、豆腐乳、魚肉鬆、魚乾等

調味品

雞精、沙茶醬、蕃茄醬、豆瓣醬、味精、味噌、肉湯等

可使用白糖、白醋、花椒 、八角、香菜、 蔥薑蒜、肉桂等增加食物風味唷!!

限制「磷」攝取

  血磷過高易產生骨骼病變、皮膚搔癢及血管鈣化等問題

 常見高磷食品

乳製品

鮮奶、優格、乳酪、優酪乳、發酵乳、起司

乾豆類

黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆

全榖類

全穀飯、蓮子、薏仁、糙米、栗子、全麥製品、小麥胚芽、麥片

內臟類

動物的腦、肝、腎…等,例如:豬肝、豬心、豬腰、雞胗等

堅果類

杏仁果、開心果、腰果、核桃、花生、芝麻、芝麻粉

其他

酵母粉、汽水、可可、三合一飲品、蛋黃、肉鬆、蝦米、吻仔魚

限制「鉀」攝取

  血鉀過高或排尿量小於1000毫升,須限制鉀的攝取。

 常見高鉀食物

水果類

美濃瓜、哈密瓜、木瓜、奇異果、聖女番茄、草莓、釋迦、香蕉、柳丁、龍眼乾及各種果汁

蔬菜類

川七、莧菜、菠菜、空心菜、紅莧菜、紅鳳菜、韭菜、青花菜、芹菜、地瓜葉、苜蓿芽、菇類、菜湯及精力湯等

肉類

勿食用濃縮湯汁及使用肉汁拌飯

飲料

避免咖啡、茶、雞精、人蔘精及運動飲料等。

其他

中草藥、堅果類、巧克力、梅子汁、番茄醬、乾燥水果乾及藥膳湯

調味品

薄鹽醬油及低鈉鹽,因含鉀高,不適合腎臟病患使用

     嚴禁楊桃

 

  限制「水份」

  1. 每天測量體重,若發現體重突然增加很多,應注意降低水份的攝取。
  2. 水分限制=前一天的尿量+500~700cc.的水
  3. 注意食物中隱藏水分,如:仙草、愛玉、果凍等,需適量攝取。

      

 

  1. 本衛教資訊經營養檢視
  2. 聲明:所有衛教資訊內容僅供參考使用,無法提供任何醫療行為和取代醫師當面診斷,若有身體不適的情況發生,請您盡速就醫,以免延誤病情!
  3. 若有任何疑問,請不吝與我們聯絡!
  4. 醫療諮詢專線:(日間) 04-23388766轉6367   (夜間) 04-23389078