高膽固醇血症飲食


2~19歲及成人之血膽固醇濃度​

檢驗項目

年齡分級

適當(最佳)

近於適當

邊緣性偏高 

過高 

非常高

總膽固醇 mg/dl

成人

<200

 

200~239

≧240

 

2~19歲

<170

170~199

≧200

 

低密度脂蛋白膽固醇 mg/dl

成人

<100

100-129

130~159

160~189

≧190

2~19歲

<110

110~129

≧130

 

高密度脂蛋白膽固醇 mg/dl

成人

>40(適當)

 

 

 

 

≧60(佳)

飲食原則

  1. 控制油脂攝取量,應少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁,及肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。
  2. 食物烹調宜多選用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
  3. 烹調用油宜選用含單元不飽和脂肪酸高者如:芥花油、菜籽油、橄欖油等;少用飽和脂肪酸高者如:豬油、牛油、肥肉、椰子油、棕櫚油、奶油等。
  4. 少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂,如氫化植物奶油、烤酥油等製品之食品,例如:糕餅、西點、速食食品。
  5. 少吃膽固醇含量高的食物,如內臟類(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。蛋黃以每週二個為限。
  6. 適量攝取肉類,以免攝取過多膽固醇及飽和脂肪酸。多選擇富含ω-3脂肪酸的深海魚類,如:秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等。
  7. 多選用高纖維的食物,如:蔬菜、水果及燕麥、糙米等全穀類,避免過多精緻糖類食物或含糖飲料。
  8. 建議攝取一份富含單元不飽和脂肪酸的堅果種子類,如:花生、杏仁、腰果、開心果、夏威夷豆或瓜子、芝麻等。
  9. 戒酒、戒煙、規律運動,適當調整生活型態 。

     

常見食物膽固醇含量表

食物名稱

膽固醇(mg)

食物名稱

膽固醇(mg)

 穀根莖類

0

 水果類

0

 蔬菜類

0

 豆製品

0

 奶類(100克)

 油脂類(100克)

•低脂鮮奶  

10

•植物油

0

•優酪乳

5-10

•奶油(植物油)

0

•調味奶

8

•豬油

102

•全脂鮮奶

14

•雞油

69

•脫脂奶粉(約3杯)

29

•清香油

76

•乳酪(低脂)

83(40)

•奶油(動物油)

197

•全脂奶粉(約4杯)

102

•牛油

182

蛋類(100克)

魚類(100克或2兩半)

•蛋白

0

•一般海產魚

50-60

•雞蛋黃

1131

•一般淡水魚

60-80

•雞蛋

433

貝類、海產類(100克或2兩半)

•鹹鴨蛋

514

•海參

0

•皮蛋

599

•海蜇皮

22

肉類(100克或2兩半)

•蚵

51

•雞胸肉、雞腿肉

72、88

•文蜆

55

•雞翅、雞爪

103、114

•文蛤

56

•鴨肉、鵝肉

93、71

•生蠔

63

•瘦肉(豬,牛,羊)

24-67

•龍蝦

86

•肥肉(豬,牛,羊)

99-138

•鮑魚

59

•豬肉酥、豬肉干

112、130

•蟹肉

100

•豬腳、豬小排

127、32

•干貝

112

•臘肉

143

•劍蝦、草蝦

223、157

內臟類(100克或2兩半)

•章魚

183

•魚卵

360

•花枝

203

•豬肝

260

•紅蟳

296

•豬腰

267

•小卷

316

•烏魚子

632

•魷魚絲

330

•雞胗、雞肝

196、359

•小蝦米

645

•豬腦

2075

•小魚干

669

 

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